Clos de Tsampéhro Brut VII

GENÈSE
Besteht aus Chardonnay für die Finesse und Eleganz seines Bouquets, Pinot Noir für seine Struktur und den Duft von kleinen roten Früchten, aber auch Petite Arvine für seine Dynamik und Originalität.
 
KONZEPTION
Handlese in Kisten, sanfte Pressung (maximal 1,2 bar) ganzer Trauben. Fraktionierung des Presssafts, um nur den Kern des Mosts mit der delikatesten Aromatik und der elegantesten Säure zu erhalten. Alkoholische Gärung des klaren Weins in kegelstumpfförmigen Eichenholzbehältern. Teilweise malolaktische Gärung je nach Rebsorte und Jahrgang. Abstich und Schaumbildung in der Flasche mit der traditionellen Methode. Mindestens 44-monatige Reifung auf Latte. Beim Degorgieren nicht dosiert, um eine Schaumweinschorle "brut nature" zu erhalten.
 
EVOLUTION
Die drei zusammengefügten Rebsorten bieten ein gutes Lagerpotenzial, insbesondere nach der Schaumbildung. Nach dem Degorgieren wird der Wein nach drei bis vier Jahren in der Flasche seinen Höhepunkt erreichen. Dank der vierjährigen Lagerung auf Latten hat dieser Brut einen feinen, cremigen Schaum.