Clos de Tsampéhro Rouge XII

GENÈSE
Le Cornalin, majoritaire, sert de fil conducteur : il offre à l’assemblage une assise équilibrée et une force fruitée hors-norme. Le Merlot apporte sa générosité d’épices et de fruits rouges ainsi que sa texture veloutée et soyeuse. La combinaison du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon amène de la fraîcheur, un grain de tannin subtil et structuré ainsi qu’une palette aromatique tournée résolument vers les notes de cuir, de réglisse et de moka. Ils sont également les atouts essentiels pour optimiser le potentiel de garde.
 
CONCEPTION
Rendements viticoles de 400 à 600 g/m2, vendange manuelle non foulée et partiellement éraflée, vinification complète en cuve tronconique en chêne, macération pré-fermentaire à froid de 5 à 7 jours, fermentation alcoolique et cuvaison de 20 à 28 jours, soutirage en fût et fermentation malo-lactique en barriques.
Élevage séparé des cépages en barrique adaptées. Elevage total de 23 mois sous bois. Mise en bouteille sans collage après filtration légère.
 
ÉVOLUTION
Le Tsampéhro Rouge se profile sur une garde de 10 à 15 ans, voire davantage sur les grands millésimes.